Alimentos de Aragón: Cebolla de Fuentes de Ebro D.O.P.

No hay nada mejor que consumir productos de temporada y más aún, cuando son de calidad y los tenemos tan cerquita.

Arranca la temporada de la recolección de Cebolla de Fuentes, suave, dulce y crujiente, es una cebolla muy apreciada por consumidores y cocineros.

Os dejamos dos recetas para que disfrutéis de este gran producto aragonés.

Cebollas de Fuentes rellenas con longaniza de Aragón

Ingredientes:
•  Cuatro cebollas con DOP CebollaFuentesde Ebro
• Una vuelta de longaniza de Aragón
• Queso artesanorallado
• Sal, Pimienta
• AOVE con DOP Aceite Sierra del Moncayo
Elaboración:
Cortamos la base y la parte de arriba de las cebollas, salpimentamos, cubrimos con un chorrito de aceite, tapamos con papel film y las metemos al microondas durante 9 minutos (comprobamos que están cocidas y reservamos).
Una vez templadas las vaciamos conservando las dos capas externas. Sacamos toda la pulpa y la picamos.

Rellenamos las cebollas con capas de cebolla y longaniza sin piel. Cubrimos de queso rallado y un buen chorro de AOVE.
Introducimos al horno hasta que esté el queso dorado.

Sopa de cebolla de Fuentes con queso

Ingredientes (4 personas)

  • 400 gr. de cebolla de Fuentes de Ebro
  • 40 gr. de mantequilla
  • 100 ml. de vino blanco seco
  • 800 ml. de caldo de carne
  • sal
  • pimienta negra recién molida
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 8 rebanadas de pan
  • 50 gr. de Beaufort o Laguiole rallado

Preparación

Pele y corte las cebollas en tiras finas. Sofríalas con mantequilla en una cacerola y añada el vino y el caldo. Salpimiente y deje cocer todo durante 30 minutos.

Encienda el grill. Pele y machaque el ajo y seguidamente bátalo con el aceite. Unte con ello las rebanadas de pan tostado, espolvoréelas con queso y póngalas a gratinar.
Como variación puede espesar la sopa con mantequilla amasada con harina y acompañarla con las rebanadas de pan tostado. De esta forma se podría prescindir del queso rallado.
¡A disfrutar!
CEBOLLA DE FUENTES -BALNEARIO SICILIA
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